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Pan Mugnaga

Prezzo di listino €42,00
Prezzo unitario  per 

DESCRIZIONE

"Mugnaga", in dialetto lombardo, significa albicocca, ed è proprio questo ingrediente che rappresenta la stagione di mezzo, un frutto delicato che, candito o "a confettura", è tra i più straordinari.


Il Pan Mugnaga è un dolce lievitato, tradizionale della zona del basso milanese, dove rappresenta ancora oggi il prodotto di eccellenza delle migliori pasticcerie.
Ritrovo in questo prodotto le mie origini vicentine quando, da bambino, la mattina, inzuppavo nel latte, la “Fugassa”, dolce semplice, una treccia lievitata con poca frutta, molto asciutta.


Ora, con Marco Pedron, il nostro pasticciere, ho voluto proporre alle famiglie questo prodotto, unendo le due tradizioni lombardo-venete, creando un pane più soffice, attraverso il nostro lievito madre e una lievitazione di 40 ore, arricchito con una parte di albicocche, raccolta a mano nella nostra Azienda Agricola Vistamare, cotte nell’impasto e una parte candita a pezzi — per la forma, abbiamo utilizzato lo stampo della ciambella con il buco, detto alla veneta "bussolà" e, in più, come ultimo tocco, a me molto caro, abbiamo inserito il profumo del fiore di sambuco.

Peso 750 gr

Conservazione: 30 gg

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.
Maggiori informazioni

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “00” (glutine), burro, albicocche candite (albicocche, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo di limone), tuorlo d’uovo pastorizzato, zucchero semolato, lievito madre (farina di grano tenero tipo “00” (glutine), acqua), sciroppo di sambuco (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, fiori
di sambuco, succo di limone), miele d’acacia, sale, vaniglia in bacche del Madagascar.

dichiarazione nutrizionale: valori nutrizionali medi per 100 g: Energia 401 kcal/1662 kJ; Grassi 19 g, di cui saturi 11 g; Carboidrati 53 g, di cui zuccheri 30 g; Proteine 7 g; Sale 0,6 g

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Può contenere tracce di: crostacei, pesce, arachidi, soia, sedano, senape,
sesamo, solfiti, lupini, molluschi.

Prodotto e confezionato nel laboratorio in Galleria Vittorio Emanuele II - 20121 Milano (Italy)
Cracco Express srl, Corso Italia 22 - 20122 Milano (Italy)